Вулична їжа - приваблива частина кулінарної культури кожної країни. Ці страви бентежать негігієнічністю і водночас спокушають своїм смаком і ароматом. У деяких країнах складається враження, що саме вулична їжа абсолютно домінує в національній кухні. Їхні вулиці нагадують один великий фуд-корт, де на кожному розі можна придбати щось поїсти. Там вулична їжа запам'ятовується і часто є найсильнішими спогадом про країну, місто або регіон. Ось 25 страв, які потрібно неодмінно скуштувати!

1. Тайський клейкий рис із манго на кокосовому молоці (Тайланд, Бангкок)

Рис і нарізане манго у пластиковій коробці, соус із кокосового молока у крихітному поліетиленовому пакеті. Це солодкий десерт, який їдять паличками, виделкою чи навіть руками.

2. Пад тай (Тайланд)

Класична рисова лапша, смажена з овочами, тамариндом (індійським фініком), рибним та соєвим соусом із додаванням коричневого пальмового цукру. Її продають у всіх кіосках Чіанграя або прямо з човна на пляжі Крабі.

3. Балік екмек (Туреччина, Стамбул)

Це гарячі бутерброди зі смаженою рибою, цибулею, свіжими помідорами та листям салату, змащені оливковою олією та лимонним соком.

4. Лангош (Угорщина)

Смажені у фритюрі млинці з картоплі, борошна та молока. У базовому варіанті - із часником, сиром і вершками. Їх можна купити майже скрізь в Угорщині. У Будапешті більш популярна версія з беконом і цибулею.

5. Баньмі (В'єтнам)

Великі багети з начинкою тофу, м'ясом, іноді м'ясним або в'єтнамським паштетом, а також огірком, маринованими овочами, коріандром і великою кількістю гострого соусу шрирача.

6. Суп фо (В'єтнам)

Цю страву можна їсти у будь-який час і скрізь. Вона має три особливості:

• неймовірна концентрація м'ясного смаку,
• характерна щільність і в'язкість,
• анісово-пряний аромат.
  Крім мяса та локшини, він містить бад'ян, корінь імбиру, насіння коріандру, корицю, гвоздику, насіння фенхелю, перець.

7. Китайські пельмені (Тайланд, Сінгапур, Гонконг)

Вон тонн і димсам - це пельмені, що мають дуже ніжне тісто і ароматну начинку. Найчастіше їх фарширують яловичиною та свининою, а також креветками, куркою чи овочами. Із ними чудово поєднується соєвий соус, що є основою азіатської кухні. Китайські пельмені мають форму мішечків. Їх можна смажити в олії, а також готувати на пару або варити в бульйоні. Вони підійдуть як вставка до китайського супу або закуска.

8. Кесаділья (Мексика)

Назва походить від поєднання слів queso (сир) і тортилья. Це кукурудзяний або пшеничний коржик із сиром. Сир кладуть на тісто, яке складають, а потім запікають на пательні. Таку страву готують при клієнті здебільшого жінки-індіанки.

9. Такос (Мексика)

Це мексиканський аналог шашлику. Його готують зі свининою, з куркою, з бараниною, навіть із рибою з коріандром, часто з цибулею та авокадо.

10. Бурек (Боснія і Герцеговина, Македонія, Албанія, Балкани)

Вулиці балканських міст усіяні, наче швейцарський сир дірками, закладами двох типів: чевабдзініце та бурегджініце, що спеціалізується на приготуванні сараївського буреку. Це квадратний пиріжок з тіста філо або юфка, рідше з листкового тіста, популярного в середземноморських та арабських країнах. Його назва походить від турецького дієслова "бур", що означає "загортати, скручувати". Бурек готують шляхом тривалого замішування дуже тонкого тіста, яке потім начиняють м'ясом, овочами або сиром і подають у формі, схожій на лаваш або товстий багатошаровий млинець. Буряк у формі млинця зазвичай поділяється на чотири трикутні частини. Його подають і теплим, і холодним.

11. Лахмаджун або лаваш (Вірменія)

Це тонкі млинці з м'ясним фаршем, сиром чи овочами. Вони чудово підходять як швидке перекушування на прогулянці або в дорозі. Лаваш навіть включений до списку нематеріальної спадщини ЮНЕСКО. Він відіграє важливу роль не тільки в кухні, а й у вірменських традиціях. Лаваш там шанують так само, як у нашій культурі поважають паляницю. Навіть плечі нареченої на весіллях символічно вкривають тонким коржем. Цей обряд покликаний забезпечити успіх шлюбу, родючість та добробут у сім'ї.

12. Карівурст (Німеччина)

Ковбаса в гострому томатному соусі та посипана каррі. Найкраще смакує з пишним кренделем і пивом. Особливим попитом ця закуска користується серед туристів. Її можна їсти під час огляду пам'яток, під час різдвяних ярмарків або Октоберфесту.

13. Фламкухен (Німеччина)

Це традиційна ельзаська страва, яку подають під час винного фестивалю у Вісбадені, Базовий варіант - це млинці зі сметаною, беконом і цибулею.

14. Пан Баньят (Франція, Ніцца)

Це бутерброд із хрусткого багету, начинений салатом Нісуа, тунцем, анчоусами, помідорами, яйцем, цибулею та редькою. Коли продавець подає сендвіч, він зазвичай поливає внутрішню частину оливковою олією. Адже точне переведення цієї назви “мокрий хліб”.

15. Пісаладьєр (Франція, Ніцца)

Цибульний пиріг з оливками та анчоусами. Ніжна і дуже смачна тушкована цибуля. прекрасно поєднується з анчоусами (писала на діалекті Ніцци означає анчоуси). Пісаладьєр можна зустріти як у закусках у ресторанах, так і на ринку.

16. Курка з рисом по-хайнаньськи (Сінгапур, Малазійя)

Куряче м'ясо вмочують у традиційні соуси, їдять із рисом та запивають ароматним бульйоном. Огірок у разі служить очищенню смакових рецепторів і подібний до ковтку свіжого вітру. Свого роду ефірний японський маринований імбир, який із тією ж метою подають до суші.

17. Бокадільо-де-Каламарес або тапас (Іспанія)

Багет із пшеничного чи нутового борошна з добре просмаженими кільцями кальмару - популярна іспанська закуска до пива в Мадриді, Сарагосі, Кантабрії. Подається разом із чипсами, маслінами, шматочком хамону.

18. Піца аль тальо (Італія)

Національний італійський стріт-фуд. Al taglio перекладається як шматки. Цю піцу запікають у величезних прямокутних тацях і продають у вигляді шматків прямокутної форми на вагу, тобто з фіксованою ціною за 100 г або кг.
На відміну від класичної піци, для приготування аль тальо використовується не обов'язково дров'яна, а електрична піч для піци. Найчастіше в такий спосіб готують найпростіші, традиційні неаполітанські піци:

• Маргариту (томатний соус і сир),
• білу - pizza bianca (оливкова олія, оливки, сир та сіль),\червону - pizza rossa (лише томатний соус).
  У якості типових топінгів використовують артишоки, спаржу, баклажани, м'ясний фарш із цибулею, картоплю, шинку, салямі, трюфелі, цукіні тощо.

19. Гофри або хрусткі вафлі (Польша, Бельгія)

Ці вафлі готують із тіста на основі пшеничного борошна, вівсяних пластівців або тертої картоплі майже без цукру та жиру, тому вони вважаються здоровою формою харчування. Професійна вафельниця та особлива технологія випікання роблять їх хрусткими зовні та м'якими всередині. Вони чудово поєднуються з сиром і копченою рибою, овочевими рагу та м'ясними паштетами. У Польщі навіть щороку святкують Всенародний день вафель - 25 березня. У Бельгії вафлі подають зі збитими вершками та полуницею, малиною або чорницею.

20. Чуррос із шоколадом (Іспанія)

Традиційне іспанське смажене частування, яке подають у цукровій пудрі, кориці або з шоколадним соусом чи анисовою пастою. Готується чуррос дуже просто - за допомогою кондитерського мішка листкове тісто видавлюють у розігрітий жир.

21. Трдельник (Чехія, Австрія, Румунія)

Дріжджове печиво з розкатаного тіста, обгорненого навколо палички, потім обсмаженого на грилі та посипаного цукром, змішаним із мигдалем чи корицею. У більшості міст трдельники печуть на вогні на дерев'яних валках. Спечений корж посипають цукром та корицею, а середину наповнюють рідким шоколадом або ванільним морозивом. Найголовніше - їсти трдельник теплим, відразу після приготування. Тоді він найсмачніший: цукор хрумтить під зубами при кожному шматочку, тісто по-райському тане в роті.

22. Пало-кон-ксистора (Іспанія, Країна Басків)

Один із спогадів від Еразма - місцеві свята в Країні Басків, і під час них безупинні сидри та кукурудзяні оладки з гострою ковбасою ксистори.