Є чимало місць, які варто відвідати тільки заради місцевої кухні. У цій статті зібрано кілька гастрономічних «мекк» світу, про які Вам обовязково треба дізнатися!
Середземноморська кухня: Італія, Греція
Відправитися в Середземноморський регіон варто, щоб осягнути мистецтво «дольче фарніенте», як кажуть італійці - «солодкого байдикування». Трапези тут - не просто поглинання їжі, а важливий елемент культури. За столом збираються родини і друзі, їдять і розмовляють. Тут немає місця поспіху і швидким перекусам. Обід може затягнутися на кілька годин і плавно перейти в вечерю.
Основа середземноморської кухні - морепродукти, свіжі овочі і оливкове масло. Але варіацій страв стільки, скільки і шанувальників Моніки Беллуччі.
Почати знайомство з середземноморською кухнею можна в Апулії, Італія. Тут збереглися не зворушені часом класичні рецепти господинь з Гаргано і Саленто. Орекьетте з ріпою, панцеротті (апулійські коржі), сири Скаморца, Бурат, страчателле, свіжі морепродукти, оливкова олія extra vergine, кращі вина Півдня Італії - все це чекає туристів в невеликих тавернах і фешенебельних ресторанах Апулії.
За кращою пастою потрібно їхати до Флоренції. Тортелліні, тальятелле, равіолі, фетучіні з білими грибами і соусом трюфеля - обов'язкова програма гастрономічного туру по Італії.
Сицилія відома своєю любов'ю до солодощів. Чи любили мафіозі фруктове морозиво з кавуном, жасмином, корицею і мигдалем - невідомо, але від цього освіжаюча солодкість не втрачає свій смак і чисто сицилійський колорит. Ще одна знаменита тістечко - каннолі - і кращі в Італії марципани теж роблять в Сицилії. Тут же з'явилося і досі готують найкращу лімончелло - лікер на лимонних кірках.
Грецька кухня задовольнить всі апетити. Любителі морепродуктів оцінять смажених у фритюрі кальмарів, мідії в томатному соусі і з шматочками фети Mussels saganaki, а також креветки в томатному соусі, посипані фетою - Shrimp saganaki. Взагалі, будь-яка запечена риба в Греції, особливо на острові Корфу - це завжди смачно.
Сир фета можна назвати візитною карткою Греції. Його додають в рибні, м'ясні страви та салати. Запікають з овочами і часниковим соусом. Їдять свіжим з оливковою олією, посипаючи місцевими спеціями, заїдаючи часниковим хлібом.
Головний десерт Греції, так само як і в Італії - морозиво. На Корфу люблять додавати різні наповнювачі - кумкват, інжир і пахлаву. Ще один знаменитий десерт - грецький йогурт. Нагадує скоріше густе морозиво, ніж йогурт в нашому розумінні слова. Для більшої насолоди зверху поливають топінгами.
Кавказька кухня: Грузія, Вірменія
Грузинська кухня - це любов на все життя. До Грузії їдуть за хінкалі, хачапурі і вином. У кожному регіоні країни буде свій рецепт, але в Тбілісі можна спробувати всі види хачапурі: по-імеретинськи, по-мегрельських, по-аджарський і ін.
Обов'язково спробувати: харчо, сациві, чахохбілі і пхали. За смаженої барабулькою - в Батумі, за лобіо - в Мцхету, а за вином - У Кахетії.
Одна з найдавніших не лише в регіоні, а й в світі - вірменська кухня. Її люблять за шашлики з баранини і яловичини, за гострі спеції, за наваристі супи, за ковбасу «суджук» і лаваш.
Іспанська кухня: Іспанія, Португалія
Іспанська кухня чимось нагадує середземноморську: також багато свіжих овочів, оливкової олії, морепродуктів, м'яса і вина.
Тут також немає кулінарного єдності: в кожному регіоні є свій варіант паельї та свою коронну страву. Пов'язано це з особливостями клімату і розташуванням. В регіонах, розташованих біля моря (Каталонія, Галісія, Країна Басків), основу раціону складають риба і морепродукти. Гірська і центральна Іспанія віддає перевагу м'ясних страв.
Гастрономічним символом Іспанії вже багато років вважається паелья. Можна зробити окремий тур по Іспанії з метою спробувати всі види цієї страви. Але для початку можна відправитися до Валенсії - батьківщину паельї. Тут же є і майстер-класи з приготування фідеуа - іншого популярного страви, дуже схожого на паелью, в якому рис замінили вермішеллю.
Центральна Іспанія, в тому числі Мадрид і його околиці, рясніє ситної, калорійною кухнею. М'ясні страви, печеня, дичина, ковбаски і наваристі супи косидо - основний раціон місцевих жителів. Звідси родом ще один символ Іспанії - хамон.
Смачно і колоритно готують морепродукти в країні Басків. Кухарі цієї місцевості вважаються кращими не тільки в Іспанії. Концентрація ресторанів з мішленівських зірками дуже висока для невеликої території регіону.
У Країні Басків обов'язково потрібно спробувати пінчос - маленькі бутерброди. Найкраще вони вживаються під час Ir de copas ( «йти по келихах») - старого доброго п'ятничного розваги іспанців, а особливо басків. Схема гри дуже проста - заходиш в один бар, випиваєш один напій і йдеш в наступний.
За устрицями і морепродуктами потрібно їхати в Галісию - північний регіон Іспанії на захід від басків. Знамените страва цієї місцевості - «восьминіг по-галісійська» - відвареної восьминіг і картопля з паприкою.
Сусідка Іспанії Португалія - нове місце для паломництва гурманів. У Португалії їдуть за ніжними і вишуканими стравами зі свинини породи Порто Прето (чорна свинина) - пата-негра (pata negra) - і іберійської шинкою.
Ще одне блюдо з Порто - франсіньша. Це багатошаровий сендвіч зі свининою, копченою ковбасою, беконом і яловичиною, все це покрито сирним соусом і соусом з томатів і пива і увінчано смаженим яйцем.
Традиційний десерт - паштел-де-ната - листковий пиріг із заварним кремом, покритий карамеллю.
Азіатська кухня: Корея, Китай, Японія, Таїланд
Азіатська кухня відображає все розмаїття східної культури. У хід йдуть будь-які екзотичні інгредієнти: мізки мавпи, плавець акули, черви і таргани. Однаково широко застосовуються вогняні спеції і практично сира їжа, без обробки і приправ.
В Корею потрібно їхати за соліннями. Головне традиційне блюдо - кімчхи. Ці соління найчастіше роблять з капусти або редьки, з добавками червоного перцю, часнику, імбиру та інших приправ.
Китай - відмінне місце для перевірки шлунка на стійкість. Тут їдять те, що європейцеві не прийшло б в голову є, а ніжний організм може не впоратися з кількістю спецій і жиру в стравах.
Найсміливіші і відчайдушні туристи зможуть спробувати тут суп з мізків мавпи, блюдо з котячого і зміїного м'яса - бій дракона з тигром, - п'яні свинячі ребра і блюдо під багатообіцяючою назвою «Будда перестрибує стіну». Тільки дві світові кухні - китайська та французька - підпадають під визначення «високої».
В Японії потрібно їхати за чистим смаком натуральних морепродуктів, чайною церемонією і солодощами з сакури. Особливу увагу тут приділяють чистоті і порядку, тому ризик отруїтися невеликий. Кращими ресторанами Токіо в цьому році визнані - Nabezo, Shinjuku East Entrance, Kaikaya, Asakusa Okonomiyaki Sometaro.
В Таїланд їдуть за екзотикою. Основу тайської кухні становить локшина, супи, страви з кокоса (ті ж супи і пудинги), салати. Тут їдять багато м'яса (свинини) і використовують безліч спецій. Обов'язково спробувати в Таїланді коштує:
Том ка - кокосовий суп з куркою або морепродуктами;
Сатей - м'ясо або риба на шпажках;
Коханим крок - маленькі круглі кокосові пудинги;
Рат наа - локшина зі свининою.
Все розмаїття тайської кухні можна знайти в кафешках недалеко від хостелів і готелів. Вулична їжа - така ж частина міської культури сучасного Таїланду, як і традиційний танець Сі-Нуан. І якщо перше потрібно обов'язково спробувати, то друге досить просто побачити.
